Descubre nuestros selectos vinos

Conoce nuestros Vinos

Te presentamos nuestros vinos para que conozcas un poco de su historia y elaboración.

SIVARIS
ROBLE
CRIANZA

ROBLE

Moneo Roble, Seis meses de barrica, toda una vida de tierra

Hay vinos que se elaboran y vinos que se cuentan. Moneo Roble pertenece a los segundos: nace de viñas que llevan entre 10 y 25 años hundiendo sus raíces en los suelos arcillo-limosos y calcáreos de Terradillos de Esgueva, en el corazón de la Ribera del Duero, donde cada cepa aprende a resistir el frío del invierno y el rigor del verano castellano antes de entregar su fruto.

La fermentación, cuidada al detalle entre 23º y 28º C, es el primer gesto de un proceso pensado para respetar el carácter de la uva Tempranillo sin forzarla. Después llega el tiempo de la madera: seis meses de reposo en barricas de roble francés y americano, un diálogo pausado entre la fruta y el tostado que dota al vino de su firma más reconocible. Antes de llegar a la mesa, todavía descansa más de tres meses en botella, ganando la armonía que solo da la paciencia.

El resultado es un vino de color rojo cereza intenso, con esos reflejos violáceos que anuncian juventud y vitalidad. En nariz, un aroma envolvente de fresas, bayas y frutas del bosque, fruto de esa conjunción exacta entre fruta y madera. En boca, se muestra sabroso, persistente y perfectamente estructurado: un vino con carácter propio, hecho para quien busca algo más que un tinto joven.

Detrás de cada botella está Bodegas y Viñedos Sanz Moneo, una bodega familiar fundada en 2007 en Terradillos de Esgueva (Burgos), donde el tamaño reducido no es una limitación, sino una elección: mimar cada viñedo, cada barrica y cada vino para extraer de la uva todo su potencial. Los viñedos, repartidos entre Terradillos, Sotillo y Villatuelda, conviven con cepas de hasta 80 años, guardianas de una historia que se sigue escribiendo con cada cosecha.

Moneo Roble no es solo un vino joven con crianza en barrica. Es la expresión más fiel de una tierra y una familia que llevan casi veinte años demostrando que la calidad no necesita gritar para hacerse notar.

CRIANZA

Moneo Crianza, Doce meses de barrica, doce de botella, toda una vida de espera

Si Moneo Roble es el vino de la juventud y la frescura, Moneo Crianza es el de la paciencia. Nace de las mismas viñas de Tempranillo de Terradillos de Esgueva, pero de las cepas más veteranas: entre 25 y 50 años de raíces que se hunden en los suelos arcillo-calcáreos de la Ribera del Duero, aportando al vino una profundidad que solo da el tiempo.

La fermentación, a 28º C, extrae lo mejor de una uva ya de por sí generosa. Pero es después, en la larga crianza, donde este vino encuentra su verdadera identidad: doce meses en barricas de roble francés y americano, seguidos de otros doce meses de reposo en botella. Dos años de espera silenciosa antes de estar listo para abrirse.

El resultado es un vino de color rojo picota intenso, limpio y complejo. En nariz despliega recuerdos de fruta roja madura junto a delicadas notas balsámicas. En boca es amplio y equilibrado, con taninos dulces y maduros que se deslizan con elegancia, dejando un recuerdo suntuoso y sedoso en la vía retronasal.

Elaborado por Bodegas y Viñedos Sanz Moneo, bodega familiar fundada en 2007 en Terradillos de Esgueva (Burgos), este Crianza reúne el fruto de viñedos repartidos entre Terradillos, Sotillo y Villatuelda, con cepas que llegan a los 80 años y que aportan a cada botella una concentración y una complejidad difíciles de igualar.

Moneo Crianza es la Selección de la casa: el vino que mejor representa la filosofía de una bodega pequeña que ha decidido no tener prisa, porque sabe que los grandes vinos, como las grandes historias, necesitan tiempo para contarse.

SIVARIS

Síbaris. El vino que solo nace una vez cada 80 años

Hay vinos que se hacen y vinos que se esperan durante generaciones. Síbaris es el segundo: nace de las cepas más viejas y valiosas de Bodegas Moneo, viñas centenarias de más de 80 años que crecen en Terradillos de Esgueva, en pleno corazón de la Ribera del Duero. Son las mismas raíces que llevan casi un siglo dando muy poca uva, pero de una concentración y una calidad que no admiten prisas ni atajos.

Todo en Síbaris está pensado para no dejar nada al azar. La elaboración comienza con una criomaceración pelicular, que extrae con delicadeza todo el color y la esencia de la piel de la uva antes incluso de fermentar. Sigue una fermentación alcohólica lenta, entre 23º y 30º C, y una fermentación maloláctica con batonnage, la técnica del removido periódico de las lías que aporta al vino cremosidad, volumen y una textura sedosa difícil de encontrar.

Después llega el tiempo, mucho tiempo: 18 meses en barricas nuevas de roble francés (75%) y americano (25%), seleccionadas para envolver la fruta sin dominarla, y otros 12 meses de reposo en botella antes de que el vino esté, por fin, listo para contarse.

Elaborado por Bodegas y Viñedos Sanz Moneo, bodega familiar fundada en 2007 en Terradillos de Esgueva (Burgos), Síbaris es la máxima expresión de lo que un pequeño viñedo, cuidado con obsesión durante casi un siglo, es capaz de dar. No es un vino que se produce: es un vino que se cosecha con paciencia, gota a gota, año tras año.

Síbaris es, sin discusión, el vino insignia de la casa: el que reúne toda la sabiduría de la viña vieja, el oficio del enólogo y la filosofía de una familia que nunca ha tenido prisa por llegar, solo por llegar bien.